RadarURL 본문 바로가기
>
2019.05.27 11:46

체리 콩포트

조회 수 57 추천 수 1 댓글 2
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부
Extra Form
재료 레드와인, 드라이 베르무트, 트리플 색, 체리, 설탕, 황설탕

칵테일 가니시용으로 많이 사용하는 체리. 단점이 있다면 유통기한일겁니다. 지금 저 담아놓은것도 몇일 전에 사둔거였는데 


벌써 몇몇개는 무르고 맛이 갔더라구요, 여러분들은 체리 사서 바로 콩포트 만드세요


아무튼 콩포트의 가장 큰 장점이 유통기한이 길어진다는 것 일 겁니다. 이제 체리 가니시 걱정은 몇개월은 안해도 될겁니다.


1.jpg

우선 재료샷을 보면 위와 같습니다.


체리 600g

레드와인 300ml

스위트 베르무트 200ml

트리플색 50ml

설탕, 황설탕 각 250g


각 재료설명을 하겠습니다. 

 체리는 동네 과일가게에서 샀습니다. 원래 국산체리로 사보려 했는데 창호지 귀 답게 과일가게 사장님의 열정적인 미국산 체리사랑으로 팔랑팔랑해서 미국산 체리로 샀습니다. 대한민국 체리농가 농부님들에게는 죄송하게 되었습니다. 과일가게 사장님이 저보다는 체리를 더 잘 알 것 같았습니다. 

 레드와인은 코스트코 bin307 입니다. 요리용으로 사긴 했는데 막상 마셔보니 생각보다는 괜찮았습니다. 하지만 와인은 별로 안좋아하는 관계로 역시 요리용입니다. 참고로 bin307 보관시에는 높은곳에 하는걸 추천합니다. 저는 낮은곳에 박아놨다가 사용하기 힘들어 애먹고 있습니다. 자세한 내용은 나중에 후기로 올려보겠습니다.

 스위트 베르무트는 각종 향신료를 대체하기 위함입니다, 게다가 레드와인 베이스이기 때문에 맛에 큰 영향을 주지도 않을 것 같았습니다. 그리고 가장 큰 이유로 스위트 베르무트가 점점 맛이 가는것 같아서 짬처리로 바로 때려박았습니다. 

 트리플색은 제가 그냥 좋아해서 넣어봤습니다. 좋아하는거라 애껴넣느라 50ml인가밖에 안넣었는데 젠장 나중에 완성품 먹어보니 트리플색맛이 안나서 좀 섭섭했습니다.

 백설탕 황설탕을 각 250ml 넣은건 뭔가 황설탕으로 다양한 맛을 내고 싶었습니다, 사실 별 이유 없습니다. 백설탕만 넣으셔도 됩니다. 

 

2.jpg

우선 기본으로 바로 열탕소독부터 합니다. 


3.jpg

체리는 꼭지만 따고 통으로 넣거나, 금속 빨대로 위에서 눌러 씨앗만 빼내거나, 갈라서 씨를 뺄 수 있는데


우선 통으로 넣는건 탈락 나중에 먹기 매우 불편해집니다. 금속 빨대는 제가 저번에 하다가 손을 다칠뻔해서


이번엔 반갈죽으로 해봤습니다.


4.jpg

와인, 스위트 베르무트, 트리플 색을 끓여줍니다.  

5.jpg

설탕 황설탕도 넣고 녹여줍니다.


6.jpg

휘적 휘적


8.jpg

다 녹인 뒤 끓는것을 확인하고 체리를 투하합니다. 


지금 사진은 체리를 넣은 직후라 끓던게 갑지가 멈춘 모습입니다.


9.jpg

잠시 기다리면 다시 끓습니다.


저는 여기서 휘적 휘적 하면서 약 7분? 끓인것 같습니다. 가끔 하나씩 먹어주면서 원하는 정도의 무르기인지 확인했습니다


이때는 뜨거워서 좀 더 무르게 느껴진것 같았습니다. 완성후 냉각하니 이때보다 사각사각해서 더 만족스러웠습니다.

11.jpg

이제 병입할 준비 합니다. 


열알정도 바닥에 흘려서 엄마한테 등짝한번 맞을뻔했습니다. 저런거 흘리면 진짜 바닥 w마냥 끈적끈적 해지니 조심하십시오


12.jpg

짜잔 병입완료 항상 느끼지만 이런걸 하면 부피가 확 줄어듭니다. 저 병이 좀 넉넉한건 알았지만 반은 찰 줄 알았습니다. 


맛은 스위트 베르무트를 딱 적당히 쓴 것 같습니다. 원래 더 많이 쓰려했는데 딱 저정도가 너무 과하지 않은것 같습니다.


스위트 베르무트 짬처리용으로 쓴거 치고는 상당히 괜찮았습니다. 스위트 베르무트가 진짜 애물단지인 재료인데


맛 갈때쯤 이렇게 털어버리는것도 상미기간의 베르무트를 즐기는데 꽤 좋은 팁이 될 것 같습니다.


그리고 단맛은 생각보다 약해서, 설탕은 좀 더 넣어보셔도 좋을 것 같네요


여러분들도 함 해보십쇼, 저거 꼭 따를 필요는 없고, 체리, 레드와인, 설탕 이정도만 있어도 가능한 요리입니다.


물론 맛은 다르겠지만요, 아무튼 츄라이 츄라이!

TAG •
?
  • ?
    매실엑기스 2019.06.03 10:07
    올ㅋ 스위트 베르뭇 남는걸로 시도해봐야겠네여
  • ?
    PacockOrigin 2019.06.03 11:37
    제가 덜 졸였는지 어디서 잘못했는지 단맛이 너무 약하긴 했는데 스위트 베르무트 넣은건 잘 넣은것 같아요 막 재료 하나 더 넣은건데 맛이 되게 풍부해지고 상미기간 지난 스위트 베르무트도 쓱싹! 처리해버릴수 있습니다. ㅎㅎ

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 담금주 등 여러가지 레시피를 올려주세요 admin 2019.04.06 4
» 체리 콩포트 2 file PacockOrigin 2019.05.27 57
1 노봉주 1 광고문희 2019.03.28 32
Board Pagination Prev 1 Next
/ 1